BON À SAVOIR

Pourquoi y a-t-il des œufs blancs et marron?

• La couleur de la coquille est d’origine génétique – elle n’a rien à voir avec le fait que la poule soit blanche ou marron. 

Conservation correcte des œufs

• Les œufs doivent être conservés, pointe vers le bas, au réfrigérateur.
• Ainsi, la poche d’air de l’œuf reste en haut.
• La poche d’air protège l’œuf et empêche les germes d’y pénétrer.

Combien de temps peut-on conserver des œufs?

• La date de péremption des œufs conservés au réfrigérateur est de 28 jours à partir de la date de ponte.
• Ensuite, les œufs ne devraient plus être utilisés que dans des plats chauffés à plus de 70 °C.

Des chiffres et des œufs

• Une poule a besoin de 24 heures pour concevoir un œuf. Rien que la coquille lui prend 20 heures!
• Les coquilles d’œuf contiennent 90% de calcium, raison pour laquelle elles sont appréciées pour préparer la terre du jardin.
• Un œuf placé aujourd’hui en rayon a été planifié 540 jours au préalable, soit presque un an et demi. Cette longue phase de planification et de production se divise dans les cinq phases de préproduction suivantes:
1. Élevage des souches parentales (les parents conçoivent l’œuf à couver)
2. Ponte des souches parentales (les œufs à couver sont pondus)
3. Couvaison (les œufs sont couvés)
4. Élevage des poules pondeuses (les poussins mettent 18 semaines à devenir des poules pondeuses)